Jean-Joseph Picoré a dessiné et créé de nombreux parcs publics et privés à Nancy, dans les Vosges, dans la Meuse et en Haute Marne ; par exemple, à Verdun il a dessiné le parc public aujourd’hui parc Japiot, le Parc du Château de Joinville en Haute-Marne et celui du Château de Mercy, en Moselle.
Parmi les propriétés privées créées ou aménagées à Nancy, la maison de Monsieur Grosjean et celle de Monsieur Suby président de la société de viticulture