Jean-Joseph Picoré a un sens inné du beau et de l’harmonie. Il accorde une importance essentielle à la qualité esthétique de toutes ses créations :
- dans l’agencement des arbres de sa propriété, toujours conduit avec « beaucoup de goût » ;
- dans les expositions de fleurs, notamment les œillets, dont les présentations esthétiques séduisent les jurys les plus rigoureux ;
- dans les nombreux dessins qui illustrent ses conférences et les articles qu’il publie, pour lesquels il obtient de nombreux prix ;
- dans les plans et maquettes des propriétés qu’il conçoit ;
- dans les photographies dont il assure la composition.
On ne compte plus les articles publiés dans plusieurs régions françaises, consacrés aux arbres fruitiers, au poirier en particulier, et à la vigne en Lorraine. Jean- Joseph Picoré propose notamment des améliorations et des innovations dans les diverses opérations de culture de la vigne dans notre région, toutes fondées sur le respect des lois qui régissent la végétation.